omelette de espinaca y papas

OMELETTE CON ESPINACA Y PAPA

omelette de espinaca y papasINGREDIENTES 
½ taza de clara de huevo
1 taza de espinaca baby lavada y desinfectada
¼ de cebolla blanca finamente picada
2 cucharadas de perejil lavado y desinfectado
1 diente de ajo
½ taza de pimiento morrón finamente picado
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
½ papa (patata)

PREPARACIÓN

  1. Precalienta el horno a 180°C / 350°F.
  2. Pela la papa y córtala en tiras delgadas. Rocíalas con aceite vegetal en aerosol y hornea a 180°C / 350°F por 15 minutos hasta que las tiras estén ligeramente doradas.
  3. Sofríe el ajo y la cebolla en un sartén caliente con un poco de aceite, agrega el pimiento y deja cocinar por 5 minutos hasta que se suavice. Añade las claras de huevo y sazona con sal y pimienta.
  4. Espolvorea el perejil y deja cocinar por 2 minutos. Retira del fuego y sirve junto con las papas y la espinaca baby.

Rinde: 1 porción
Por porción: 447 calorías; 35.2 g carbohidratos; 21.2 g proteína; 28.8 g grasas; 14.4 g fibra; 4.5 g azúcares; 0.0 mg colesterol

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