ENSALADA DE LENTEJAS

– Alimentación basada en plantas y alimentos integrales –

INGREDIENTES
(Rinde 4 raciones)
  • 3 Tazas de lentejas
  • 6 tazas de agua
  • 1 diente de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1-2 cucharadita de romero
  • 3/4 taza de cebollita de rabo finamente picada
  • 2 piezas grandes de tomate picado sin las semillas.
  • 3/4 taza de mayonesa de soya o de uva
  • 3/4 cucharadita de sal
PROCEDIMIENTO
  1. Remojar las lentejas en agua tibia media hora y escurrir el agua.
  2. Cocer las lentejas en las 6 tazas de agua con sala ajo, laurel y romero.
  3. Marinar la cebolla en el jugo de limón 20 minutos y combinar todos los ingredientes.
  4. Puede servir sobre tostadas.