ENSALADA DE TOMATES Y GARBANZOS

– Alimentación basada en plantas y alimentos integrales –

INGREDIENTES
(Rinde de 2 porciones) 
  • 1 taza de jitomate (tomate) cherry
  • 1 taza de garbanzo cocidos
  • ¼ de pieza de pimiento rojo (marrón)
  • ⅓ de pieza de lechuga romana (romanita) desinfectada y separada en hojas
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 ramita de eneldo fresco
  • 1 pizca de sal de mar
  • 1 pizca de pimienta negra
PROCEDIMIENTO
  1. Corta por la mitad los jitomates. Corta en cuartos los pimientos marrones.
  2. En un tazón mezcla los jitomates, garbanzos, pimientos, jugo de limón, sal y pimienta.
  3. Desinfecta la lechuga y separa las hojas. Monta la ensalada sobre hojas de lechuga y adorna con hojas de eneldo.
  4. Tip: Si no encuentras jitomates cherry, los puedes sustituir por jitomate uva o por jitomate saladet.