OMELETTE DE GARBANZO CON ESPINACA

– Alimentación basada en plantas y alimentos integrales –

INGREDIENTES
(Rinde 1 ración) 

• 6 cucharadas de harina de garbanzo
• 1 taza de espinaca baby lavada y desinfectada
• ¼ de cebolla blanca finamente picada
• 2 cucharadas de perejil lavado y desinfectado
• 1 diente de ajo
• ½ taza de pimiento morrón finamente picado
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• ½ taza de champiñones
• 1/2 taza de agua caliente
• 1 cucharadita de aceite

PREPARACIÓN

1. Revuelve la harina de garbanzo con el agua.
2. Sofríe el ajo y la cebolla en un sartén caliente con la cucharadita de aceite, agrega el pimiento y deja cocinar por 5 minutos hasta que se suavice.
3. Añade la harina de garbanzo revuelta con agua y sazona con sal y pimienta.
4. Espolvorea el perejil y deja cocinar por 2 minutos.
5. Retira del fuego y sirve junto con los champiñones y la espinaca baby.