¿QUÉ CEREALES INTEGRALES PUEDO COMER?

– Alimentación basada en plantas y alimentos integrales –

Un grano entero o semilla de cereal en su estado natural incluye estas 3 partes:

  1. El salvado. Es la capa exterior del grano. Contiene la mayor cantidad de fibra, vitaminas B, minerales y un poco de proteína.
  2. El endospermo. Es la mayor parte del grano entero. Contiene almidón, proteínas, además aporta una pequeña cantidad de vitaminas y minerales.
  3. El germen. Es la parte mas pequeña del núcleo. Proporciona una gran cantidad de vitaminas B, vitaminas E, minerales y grasas saludables.

Ejemplos de cereales integrales:

  • Cebada.
  • Mijo.
  • Avena.
  • Pan de trigo integral.
  • Arroz integral.
  • Centeno entero.
  • Maíz.
  • Alforfón.
  • Germen de trigo.
  • Linaza.
  • Amaranto.
Autor: Valeria Ramírez Castillo
Lic. en Nutrición y Dietética