– Alimentación basada en plantas y alimentos integrales –
Un grano entero o semilla de cereal en su estado natural incluye estas 3 partes:
- El salvado. Es la capa exterior del grano. Contiene la mayor cantidad de fibra, vitaminas B, minerales y un poco de proteína.
- El endospermo. Es la mayor parte del grano entero. Contiene almidón, proteínas, además aporta una pequeña cantidad de vitaminas y minerales.
- El germen. Es la parte mas pequeña del núcleo. Proporciona una gran cantidad de vitaminas B, vitaminas E, minerales y grasas saludables.
Ejemplos de cereales integrales:
- Cebada.
- Mijo.
- Avena.
- Pan de trigo integral.
- Arroz integral.
- Centeno entero.
- Maíz.
- Alforfón.
- Germen de trigo.
- Linaza.
- Amaranto.
Autor: Valeria Ramírez Castillo Lic. en Nutrición y Dietética
