TOFU

– Alimentación basada en plantas y alimentos integrales –

INGREDIENTES
  • 1 litro de leche de soya sin endulzar
  • 2 limones (jugo)
PROCEDIMIENTO
  1. Colocar la leche de soya a punto de ebullición, revolver para que no se queme el fondo. Apagar y esperar 10 minutos a que baje la temperatura.
  2. Agregar el jugo de limón, tapar y esperar 15 minutos para que cuaje, si no, agregar el jugo de otro limón.
  3. Dejar enfriar y exprimir con un colador forrado con tela. Presionar suavemente el tofu para eliminar el líquido sobrante por 20 minutos o 30 minutos, dependiendo de la consistencia que se quiera.
  4. Cuando tengas las cuajadas en la tela, cerrar intentando darle la forma cuadrada.
  5. Dejar reposar una hora.
  6. Para darle firmeza, colocar el tofu en un plato de agua fría durante 10 minutos.
  7. Conservar en refrigeración.

El tofu es una importante fuente de proteínas vegetales; es un producto versátil que podemos usar en nuestras recetas como una alternativa a la carne y el huevo e incluso para preparar versiones veganas de postres y quesos.