– Alimentación basada en plantas y alimentos integrales –
INGREDIENTES
- 1 litro de leche de soya sin endulzar
- 2 limones (jugo)
PROCEDIMIENTO
- Colocar la leche de soya a punto de ebullición, revolver para que no se queme el fondo. Apagar y esperar 10 minutos a que baje la temperatura.
- Agregar el jugo de limón, tapar y esperar 15 minutos para que cuaje, si no, agregar el jugo de otro limón.
- Dejar enfriar y exprimir con un colador forrado con tela. Presionar suavemente el tofu para eliminar el líquido sobrante por 20 minutos o 30 minutos, dependiendo de la consistencia que se quiera.
- Cuando tengas las cuajadas en la tela, cerrar intentando darle la forma cuadrada.
- Dejar reposar una hora.
- Para darle firmeza, colocar el tofu en un plato de agua fría durante 10 minutos.
- Conservar en refrigeración.
El tofu es una importante fuente de proteínas vegetales; es un producto versátil que podemos usar en nuestras recetas como una alternativa a la carne y el huevo e incluso para preparar versiones veganas de postres y quesos.
